دسرها و سالادهای ژلاتینی – آکا


دسرها و سالادهای ژلاتینی – آکا آکاایران به نقل از مجله سیب سبز: ۱٫ دسر موز و توت فرنگی چی لازم دارید: ژلاتین: دو ورق آب جوش: یک و یک‌دوم لیوان موز: دو عدد خردشده آب پرتقال: یک‌دوم لیوان توت‌فرنگی خردشده: ۵۰۰ گرم پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم کره آب‌شده: ۳۰۰ گرم پودر وانیل: یک قاشق ...بیا تو تفریحدسرها و سالادهای ژلاتینی – آکا]]>
دسرها و سالادهای ژلاتینی – آکا
  • 0.00 / 5 5
  • 1 / 5
  • 2 / 5
  • 3 / 5
  • 4 / 5
  • 5 / 5

به این مطلب نمره دهید:

0 رای ها, 0.00 . امتیاز (0% نمره)

دسرها و سالادهای ژلاتینی – آکا


آکاایران به نقل از مجله سیب سبز:

۱٫ دسر موز و توت فرنگی

چی لازم دارید:

  • ژلاتین: دو ورق
  • آب جوش: یک و یک‌دوم لیوان
  • موز: دو عدد خردشده
  • آب پرتقال: یک‌دوم لیوان
  • توت‌فرنگی خردشده: ۵۰۰ گرم
  • پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
  • کره آب‌شده: ۳۰۰ گرم
  • پودر وانیل: یک قاشق چای‌خوری
  • گردوی خردشده: یک‌دوم فنجان.

چطور درست کنید:۱٫ ژلاتین را در آب جوش برای مدت دو دقیقه حل کنید و بعد آب پرتقال را در آن بریزید. موز و توت‌فرنگی ریز خردشده را هم می‌توانید به مخلوط ژله اضافه کنید. نیمی از این مخلوط را در قالب بریزید و برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.۲٫ با همزن دستی خامه، پنیر خامه‌ای و پودر وانیل را هم بزنید تا مایه‌ای یکدست به دست آید.۳٫ نیمی از کرم تهیه شده را روی ژله‌ای که در یخچال گذاشته بودید، بمالید. بقیه ژلاتین و میوه را روی این لایه بریزید و برای حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود. وقتی ژله خوب سفت شد بقیه کرم را روی این مخلوط بمالید و بعد نوش‌جان کنید.


سالاد مرغ و کرفسچی لازم دارید:
  • پودر ژلاتین: سه قاشق غذاخوری
  • آب: یک لیوان
  • هویج قالب زده: ۲۰۰ گرم
  • کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی تزئینی: ۲۰عدد
  • فیله مرغ آبپز و خردشده:
  • دو و نیم لیوان
  • پیاز: یک عدد
  • ساقه کرفس خلال‌شده: یک لیوان
  • برنج دانه گرد پخته: یک لیوان
  • نمک و فلفل: به دلخواه
  • سس مایونز: چهار قاشق غذاخوری
  • سرکه سفید: چهار قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: شش قاشق غذاخوری.

چطوری درست کنید:۱٫ پودر ژلاتین و آب را در شیرجوش بریزید و شیرجوش را در قابلمه‌ حاوی آب جوش قرار دهید و به روش بن‌ماری ژلاتین را در آب حل کنید.۲٫ قالب‌تان را آب سرد بشویید و حدود یک‌ونیم سانتی‌متر از کف آن را با محلول ژلاتین پر کنید و قالب را در یخچال بگذارید تا ژله کاملا بسته شود.۳٫ هویج‌ها،‌کلم‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را به فاصله مناسب روی ژله بسته‌شده بچینید و روی آنها را محلول ژلاتین بریزید طوری که فقط در بعضی از قسمت و بخش‌های قالب مواد از مایع بیرون بماند.۴٫دوباره قالب را در یخچال بگذارید تا این لایه هم خودش را بگیرد.۵٫ گوشت مرغ، برنج پخته شده، کرفس، پیاز، نمک، فلفل و سس مایونز را خوب با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.۶٫ با سرکه سفید، روغن زیتون، نمک و فلفل یک سس آماده کنید و آن را به مخلوط گوشت مرغ اضافه کنید.۷٫ حالا محلول ژلاتین را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط را صاف و فشرده کنید و دوباره قالب را در یخچال بگذارید تا سفت شود. ۸٫ وقتی خواستید سالاد را

کرم فندقچی لازم دارید
  • ژلاتین: هفت ورق
  • زرده تخم‌مرغ: شش عدد
  • شیر: ۲۵۰ گرم
  • فندق تست‌شده: ۲۰۰ گرم
  • خامه: ۳۵۰ گرم
  • شکر: ۲۰۰ گرم
  • پیست فندق(آسیاب فندق و شکر به مقدار مساوی): ۱۰۰ گرم.

چطوری درست کنید:۱٫ زرده‌های تخم‌مرغ رابه کمک همزن با شکر مخلوط کنید. شیر را بجوشانید و کم‌کم به زرده اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید.۲٫ وقتی مخلوط خنک شد، فندق را خرد کرده و با پیست فندق و خامه مخلوط کنید.۳٫ مخلوط زرده را به مواد حاوی خامه اضافه کنید و هم بزنید.۴٫ ژلاتین‌ها را با آب سرد نرم کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا ذوب شوند. بعد آنها را داخل کرم بریزید و بعد از مخلوط کردن در قالب قرار دهید.۵٫ این

 
مارمالاد پرتقالچی لازم دارید:
  • پرتقال: چهار عدد
  • شکر: یک تا یک و نیم پیمانه
  • آب: یک‌چهارم پیمانه
  • ورقه ژلاتین: دو ورق.

چطوری درست کنیم:۱٫ پره‌های پرتقال را پوست  بگیرید و آنها را در مخلوط‌کن، مخلوط کنید. ۲٫ شکر را روی پرتقال‌ها بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی مخلوط قوام آمد، ورقه ژلاتین را دو دقیقه در کمی آب خیس کرده و بعد از خارج کردن از آب به مارمالاد اضافه کنید.۳٫ چند بار محلول را هم بزنید و از روی حرارت بردارید و بعد از سرد شدن در ظرف قرار دهید.


پاستیلچی لازم داریم…
  • پودر ژلاتین: یک قاشق سوپ‌خوری
  • آب: ۹۰ میلی لیتر
  • شکر: ۲۲۰ گرم
  • آب سیب: ۹۰ میلی‌لیتر
  • آب‌لیمو تازه: یک قاشق چای‌خوری
  • پوست لیمو رنده‌شده: یک قاشق چای‌خوری
  • رنگ سبز خوراکی: به میزان لازم.

چطوری درست کنیم:۱٫ پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و به روش بنماری آن را حل کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود، ‌طوری‌که مواد تغییر رنگ ندهد.۲٫ مواد را از روی حرارت برداشته و ژلاتین حل‌شده، آبلیموی تازه و رنده پوست لیمو را اضافه کنید. رنگ سبز را هم اضافه کنید و مواد را در قالب بریزید و به مدت ۱۲ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. ۳٫ حالا می‌توانید پاستیل‌ها را از قالب خارج کرده و در صورت تمایل در مخلوط شکر و پودر نارگیل بغلتانید.


پودینگ زعفرانیچی لازم داریم:
  • پودر ژلاتین: چهار قاشق مرباخوری
  • شیر: چهار لیوان
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • خامه زده‌نشده: یک‌دوم لیوان
  • شکر: یک‌دوم لیوان
  • پودر وانیل شکری: سه بسته
  • گلاب: چهار قاشق مرباخوری
  • زعفران: به مقدار لازم.

چطوری درست کنیم:۱٫تخم‌مرغ و شکر را داخل یک کاسه خوب هم بزنید تا مخلوط یکسانی به دست آید. در یک ظرف دیگر شیر، خامه،‌وانیل و پودر ژلاتین را بریزید و تخم‌مرغ و شکر را هم به آنها اضافه کنید. ۲٫ ظرف را روی شعله گاز قرار دهید و با همزن دستی خوب مخلوط را هم بزنید تا هم ژلاتین حل شود و هم مخلوط یکدست شود.۳٫ وقتی مایه ولرم شد، شعله را خاموش کنید و زعفران و گلاب را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از آنکه مایه خنک شد، آن را در ظرفی که در نظر گرفته‌اید، بریزید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

آشپزی

جهت اطلاع از آخرین تغییرات وب سایت نازترین در خبرنامه وبلاگ ثبت نام کنید:




نظرات شما عزیزان:

نام :
آدرس ایمیل:
وب سایت/بلاگ :
متن پیام:
:) :( ;) :D
;)) :X :? :P
:* =(( :O };-
:B /:) =DD :S
-) :-(( :-| :-))
نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه:



جمعه 23 آبان 1393